- Advertisement -
উপকরণ : গরুর মাংস এক কেজি, আদাবাটা এক টেবিল-চামচ, পোলাওয়ের চাল চার কাপ, রসুনবাটা দুই চা-চামচ, মুগ ডাল এক কাপ, মসুর ডাল এক কাপ, পেঁয়াজবাটা চার টেবিল-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া দুই চা-চামচ
ধনেবাটা এক চা-চামচ, এলাচ চারটি, পানি ১০ কাপ, দারুচিনি চার-পাঁচটি, কাঁচামরিচ ছয়-সাতটি, লবণ স্বাদ মতো, তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালি: চাল ও ডাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। মাংসে তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখাতে হবে। হাঁড়িতে তেল গরম করে মসলা মাখানো মাংস দিয়ে দিন। ভালোমতো কষিয়ে তিন কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। মসলা থেকে মাংস তুলে অন্য পাত্রে রাখুন। মসলায় পানি ঝরানো চাল ও ডাল কষিয়ে ১০ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে আসলে কাঁচামরিচ ও মাংস দিয়ে নেড়ে রাখুন।
সালাদ বা আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।